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中國首席品酒師落戶陜西白水杜康酒廠

2024-08-2210772

8月18日，第七屆中國白酒科技大會在沈陽召開。陜西白水杜康酒廠總工程師李英俊憑借其深厚的釀酒技藝、卓越的品評能力和對白酒科技的杰出貢獻，榮獲了“中國首席品酒師”的殊榮。這一榮譽不僅是對李英俊個人能力的肯定，更是對陜西白水杜康酒廠在白酒科技創(chuàng)新與品質(zhì)提升方面不懈努力的認可。

李英俊，出生于酒圣故里渭南白水的釀酒大師，自幼便與酒結(jié)下了不解之緣。他勤奮好學，通過十年寒窗苦讀，以優(yōu)異的成績考入江南大學發(fā)酵工程學院，開啟了自己的釀酒生涯。畢業(yè)后，他毅然選擇回到陜西白水杜康酒廠，為實現(xiàn)周恩來總理“復興杜康，為國爭光”的美好愿望，默默耕耘了四十年。

四十年間，李英俊從一名普通的釀酒工成長為總工程師，他的每一步都凝聚著對釀酒技藝的執(zhí)著追求和對杜康文化的深刻理解。他深知，要復興杜康，必須依靠科技創(chuàng)新和團隊力量。因此，他不斷學習新知識、新技術，豐富自己的專業(yè)知識，同時積極傳授杜康酒釀造技藝，培養(yǎng)了一大批技術能手。在他的帶領下，陜西白水杜康酒廠的技術團隊日益壯大，為杜康酒的品質(zhì)提升和市場拓展奠定了堅實的基礎。

在釀酒技術方面，李英俊更是勇于創(chuàng)新，不斷突破。他通過書面總結(jié)杜康酒釀造工藝及制曲工藝，確立了入池溫度極差管理圖及頂火溫度極差管理圖，對白水杜康釀酒工藝、制曲工藝進行了補充和完善。他還組織發(fā)酵QC小組和39度攻關QC小組活動，解決了生產(chǎn)中存在的一系列問題，有效提高了杜康酒的質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟效益。此外，他還采用現(xiàn)代航天技術與生物技術相結(jié)合的太空育種手段，對白水杜康大曲的性能進行改良，并在生產(chǎn)中加以應用，取得了顯著的經(jīng)濟效益。

李英俊的卓越成就不僅體現(xiàn)在技術創(chuàng)新上，更體現(xiàn)在他對白酒文化的傳承與弘揚上。他積極參與杜康古窖遺址的創(chuàng)修、杜康廟和杜康亭的修繕等工作，恢復了杜康古老的釀酒原貌，為傳承和弘揚杜康歷史文化做出了重要貢獻?！抖趴稻漆勗旒妓嚒繁徽J定為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，陜西白水杜康酒廠也被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護示范單位，李英俊本人更是被命名為這一項目的傳承人。

展望未來，我們有理由相信，在李英俊等一代又一代釀酒工匠的不懈努力下，陜西白水杜康酒廠將繼續(xù)秉承“品質(zhì)至上、創(chuàng)新驅(qū)動”的發(fā)展理念，不斷推出更多高品質(zhì)、高品位的杜康酒產(chǎn)品，讓這一千年酒圣杜康品牌惠及更多國內(nèi)外消費者，為中國白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展書寫新的篇章。

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