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陜西白水杜康,致敬當(dāng)代杜康

2024-08-2817501

        吃水不忘挖井人,喝酒不忘釀酒師。從黃帝時(shí)期杜康造酒,開華夏釀酒先河,到新中國(guó)成立后,創(chuàng)十二大香型,開中國(guó)白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國(guó)酒業(yè),奉獻(xiàn)了一生。我們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,這些白酒泰斗,當(dāng)代杜康。
        其一、周恒剛
        周老是中國(guó)酒業(yè)科學(xué)巨匠,高級(jí)工程師。全國(guó)白酒行業(yè)著名專家、酒界泰斗、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問,是第五、六屆、七屆全國(guó)人大代表,全國(guó)科技大會(huì)代表,全國(guó)勞動(dòng)模范。
        周老是白酒試點(diǎn)工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導(dǎo)者,有力推動(dòng)了我國(guó)白酒工業(yè)規(guī)?;l(fā)展。而中國(guó)白酒品評(píng)理論、品評(píng)技術(shù)、品評(píng)方法等,也在周恒剛先生組織領(lǐng)導(dǎo)下,不斷摸索、實(shí)踐、總結(jié)形成了一套較完整的體系。
        在眾多白酒品牌中,陜西白水杜康酒以其獨(dú)特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒,對(duì)其贊不絕口,評(píng)“陜西杜康酒香醇甘冽,誠(chéng)為上乘佳品,乃西北地區(qū)酒圃中的奇葩:格調(diào)醇香遵古訓(xùn),典型清雅悟天機(jī)。”這句贊譽(yù),不僅體現(xiàn)了周恒剛先生對(duì)白水杜康酒的極高評(píng)價(jià),也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨(dú)特地位。
        其二、沈怡方
        沈老,是我國(guó)著名白酒專家,曾任江蘇省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等職,曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專業(yè)課。受聘為全國(guó)第3屆白酒國(guó)家評(píng)酒委員,并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國(guó)白酒評(píng)酒專家組工作。他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。
        沈老著有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書”;參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國(guó)酒經(jīng)”“中國(guó)釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫工作。
        而沈老與陜西白水杜康淵源頗深,在2003年曾談道:白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司,為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求,研制開發(fā)出不同貯存時(shí)間、不同規(guī)格、不同檔次的杜康陳年老酒,其酒質(zhì)為無色透明,芳香幽雅,陳香明顯,酒體豐滿,醇甜凈爽,諸味諧調(diào),回味悠長(zhǎng),風(fēng)格突出。
        其三、賴高淮
        賴?yán)显鴧⒓涌姑涝?955年轉(zhuǎn)業(yè)到瀘州老窖曲酒廠工作,歷任該廠化驗(yàn)員、技術(shù)員、助理工程師、科長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)、高級(jí)工程師、總工程師等職務(wù)。為我國(guó)白酒行業(yè)和科研單位培養(yǎng)了大批人才。1991年被美國(guó)酒業(yè)董事會(huì)授予“國(guó)際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱號(hào)。1984年四川省政府授予“四川發(fā)展名酒,提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻(xiàn)”榮譽(yù)證書,享受國(guó)務(wù)院有突出貢獻(xiàn)科技專家的政府特殊津貼。
        賴?yán)暇幹髌酚校骸稘庀阈桶拙乒に嚰夹g(shù)》《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測(cè)與白酒質(zhì)量》《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》《新型白酒生產(chǎn)工藝與調(diào)配技術(shù)》《白酒香味與酒格》《品酒師基礎(chǔ)知識(shí)參與編著》《白酒技術(shù)全書》。
        而賴?yán)吓c陜西白水杜康也有不解之淵源,在2020年參與白水杜康十三朝酒的鑒評(píng),并給出評(píng)語:清澈透明,醇香舒適,陳香秀雅,口味綿甜甘爽,香味協(xié)調(diào),余味爽凈,風(fēng)格獨(dú)特。
        陜西白水杜康,作為杜康造酒五千年的傳承企業(yè),向當(dāng)代杜康大師致敬。
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